Lakto-Fermentationsworkshop

Fermentation ist mehr als eine uralte Methode zur Haltbarmachung von Lebensmitteln – sie ist ein Sinnbild für Transformation, Gemeinschaft und lebendige Prozesse. Wie Mikroorganismen Gemüse in aromatische Lebensmittel verwandeln, so kann auch unser Umgang mit Ernährung und Landwirtschaft im Wandel begriffen werden: hin zu mehr Achtsamkeit, Kreisläufen und Verbundenheit mit dem, was wir essen. In dem Workshop tauchen wir gemeinsam in die faszinierende Welt der Lakto-Fermentation ein: Ein Prozess, der zeigt, wie aus Rohem etwas Neues entsteht und wie Nährstoffe, Geschmack und Gemeinschaft gleichzeitig gären und wachsen können. Zu Beginn starten wir mit einer theoretischen Einführung über die Grundlagen der Lakto-Fermentation um anschließend durch eine Verkosten die Vielfalt mikrobieller Kulturen zu erleben. Im zweiten Teil kommen wir selbst ins Tun und stellen unser eigenes Gemüseferment her. Zum Abschluss gibt es noch einen Einblick in die süße Fermentation mit Honig.